阿西吧手表(阿西吧公司官方店铺)

虽然业已立秋，可夏天依然迟疑着不想走，此时需要肉肉肉开启一场狂欢，方能抑制暗夜里奔腾的情绪。

啖酒食肉一番后轻抚肚皮，才能温柔的结束每一个燥热的良夜。

前天，晚黑。

姊妹伙：走，嬢嬢，出刻吃烧烤（宜宾籍贯），大渡口，真嘞舒服。

我：阿西吧，啥子烧烤要跑大渡口哟？

姊妹伙：哈巴儿，我儿编绝对不喝你，弄么远才证明它巴适...【后面省略她游说的一万字】

为了堵住她叭叭叭的小嘴，嬢嬢只能带上大金链子小手表，一起去吃顿小烧烤了。

从上清寺走大渡口，开了快40分钟，杀拢【酒锋子把把烧】门口。

进店晚上7点多，老板兼大厨锋子本人正在烤把把烧；可能因为好得杯中物，店名唤作酒锋子。

坐在店里，只听旁边的厨房已是如火如荼。

肉串在火上滋滋作响，不忍看，看了肉由红变灰慢悠悠，就百爪挠心，直探入胸腔里去。

等得老板把烧烤端上桌来，仿佛还有它刚刚离开炭火意犹未尽的滋滋声，这一切都在提醒你，这把把烧有多美妙。

吃之前先科普一下：

把把烧的来源

起源于云南，传入川南一带后，在宜宾发扬光大，与蜀地另一门“烧烤宗师”乐山烧烤的咸口有所不同。

宜宾把把烧一般是以甜口为主，与普通烧烤的一串串起买不同，都是一把把的卖，8串10串不等，俗称称为把把烧。

把把烧的烤法

把把烧都是生肉烤制，肉丁切得较小，烤至半熟再加秘制酱汁；快火猛烤后快速收汁儿，最后撒上海椒面和香菜、葱花等，方能一气呵成。

把把烧的酱料

虽然每家的烤法大抵相同，可掌烤烤师傅的手艺高下，都体现在酱汁和海椒面里头。

在宜宾，提起罗老二把把烧，可算是无人不知无人不晓了。

作为罗老二的关门弟子，专门去宜宾学艺半年的锋子有话要说：辣椒面要炒过更香，酱料须得加秘制甜面酱增加甜口回味，才是罗氏师门的正宗出品。

坐得十几二十分钟，承受了来自嗅觉、听觉、视觉的诱惑，脑补了一出大戏后，把把烧终于上桌了。

猪鼻梁的脆、五花肉的冒油、牛肉串的韧劲...统统进了我嘴里，迷人的炭火气让人着迷。

猪鼻梁可算宜宾烧烤独有，选的是猪鼻子两侧的肉，略脆，酱料仍然自带回甜，那个香呀。

五花肉切成小颗小颗穿成一串，上桌子还在滋滋冒油；一口下去油水乱飚，想立刻拨打防汛办公室汇报汛情。

把把烧之外，生吃牛肉也是酒锋子的招牌菜，一头牛身上只出几两，叫做背柳肉，才能做出滑嫩的口感，大量撒上蒜粒香菜，生吃最过瘾。

裹上蘸芥末酱油蘸花生面儿，浦入口的冲劲儿直击鼻腔，顽强意志力阻止自己打喷嚏的冲动，持续咀嚼方能体味这背柳之口味真章，爽，才是夏季重庆人不得不做的十件事情好嘛。

而且可以麻痹自己，吃牛肉，不长肥，吃！

注意：宜宾本地对于蘸碟来说，可以放黄豆面和花生面两种，目的都是一个：增香。

包浆豆腐，云南过来的包浆豆腐原料，第一遍先用铁网反复烤熟，加秘制调料，再上架慢火细烤，一来一回这豆腐方出浆，才配得成“包浆”。

用炭火炉子铁盘子盛装，热络络上桌，豆腐裹挟折耳根香菜小米辣小心入口，记得吹一下再吃，不然都要“油汤不出气烫S哈女婿老”。

是不是真大金链子小手表，每天一顿小烧烤【不接受DISS】谢谢。

后来还上了天味香肠、掌中宝、猪耳朵...记不得了记不得，反正都好吃。

一顿下来，人均45元宾主尽欢。

宜宾姊妹伙问我：嬢嬢，安逸不安逸。

安逸哟，安逸得板哟。

消费TIPS：

1.猪鼻筋15元一把，五花肉12元一把，生吃牛肉25元/份。

2.具体地址：大渡口春晖路街道松青路1011号平街层（实验小学斜对面）

3.导航输入【酒锋子把把烧】，路边免费停车。

餐单在此，欢迎按图索骥。