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1879年，阿尔伯特?瓦帝维索（DonAlbertoValdivieso）创建了智利及南美洲第一家瓦帝维索香槟起泡酒公司（ChampagneValdivieso），从那时起，瓦帝维索品牌就奠定了其南美起泡葡萄酒市场领导者的位置，之后将其业务拓展至欧洲、亚洲地区。

一百多年前，Valdivieso酒庄开始种植黑皮诺（PinotNoir）这种明星级的葡萄。在制作起泡酒的风格上承袭法国传统的技术与风格，使用黑皮诺和霞多丽（Chardonnay）混合。

1950年，酒庄被法国的麦杰士集团（MitjansGroup）收购，开始大规模地生产各类葡萄酒，并且受法国经营团队的影响，酒款的风格兼具新潮与传统，并带有浓厚的波尔多风格。

目前，酒庄已经发展成为智利顶级葡萄酒品牌之一，并且获奖无数，是迄今为止在国际葡萄酒比赛中获奖最多的智利酒庄之一。

瓦帝维索酒庄地处智利中央谷地（CentralValley）产区下的库里科山谷(CuricóValley)。Lontué酒厂在2010年大地震后开始大规模投资，配备了最新的技术和设备。

葡萄园里种植的葡萄品种有赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）、黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）等。

酒庄以酿造出高水准的优质葡萄酒为目标，为此，他们不断寻找优质的风土培育葡萄品种、利用不同的微气候赋予葡萄无与伦比的魅力，将其作为特色融入美酒之中。

为了满足这几方面，酒庄在葡萄采摘到发酵的每一个生产过程中都非常谨慎和小心，即使是橡木桶发酵都经严格控制，保证葡萄酒本身的特性不会被橡木桶所破坏，保留最原始的味道。

目前，酒庄拥有两座酒厂，分别用于酿造起泡酒和其他葡萄酒。

起泡酒厂位于圣地亚哥一所百年酿酒厂中，于1879年开始酿造第一批起泡酒，每年能够生产650万升，采用传统酿制方式可以酿造30万瓶，其储存能力也非常强大。

葡萄酒厂位于圣地亚哥以南200公里的Lontué，这里所有的葡萄酒都是用最优质的IconCaballoLoco葡萄酒和其他葡萄酒混酿而成。其生产能力为1100万升，葡萄酒储存量为4,000桶。每年，这两家酒厂都将酿造好的美酒运往世界各地。

Espumantes系列

Espumantes系列

Espumantes系列

图片来源

https://www.instagram.com/Valdiviesochile/

Espumantes是酒庄的明星香槟酒系列，主要采用传统酿造法（MétodoTradicional）和夏马罐式香槟发酵法（MétodoCharmat）。

传统酿造法的特点是在酒瓶中进行二次发酵，产生的气泡、细密而持久。通常沉淀物在瓶中的时间越长，气泡会越精致和持久。

相比较传统的香槟酿造方式，夏马罐式香槟发酵法明显更有优势。它的二次发酵是在加压的不锈钢罐里，可以减少酒窖的使用空间、在更短的时间内产生更多体积，实现高质量发泡。

Espumantes系列的香槟以甜度不同分为以下几个类别：

BRUTNATURE：含糖量低于3克/L

EXTRABRUT：含糖量在3～6克/升之间

BRUT：含糖量在6～15克/升之间

DEMISEC：含糖量在12～35克/升之间

MOSCATO：含糖量在33-50克/升之间

DULCES：含糖量在50克/升

CaballoLoco“疯马”

瓦帝维索酒庄最顶级的作品是CaballoLoco“疯马”，目前出到16号。

酿酒师JorgeCoderch在酿酒界拥有CaballoLoco名号，也成为他倾注全力打造的品牌名字，他非常冒险的启用了通常被用来酿造雪利酒的索雷拉（Solera）酿酒方式。

通过这种酿造方式，他酿造出一系列不用陈年就可以称得上顶级葡萄酒的作品，这些葡萄酒就像作曲家的作品一样，以数字来分类，不仅酒的年份是一个未知数，连葡萄的种类和混合比率都是高度机密。

CaballoLoco诞生于1994年，No.1发布的时候，只有一半的成品被放上贩售的酒架，而其余的一半被留下用来和下一次的作品混合以制造出更令人难以捉摸的口味。

No.2酒体中除了当年新采摘的葡萄酿制的部分之外，另外一部分则是来自No.1的掺合，在No.2面市的时候Jorge故伎重施的将一部分的No.2保留以用作No.3的酿制。

所以No.16包含了前面15款陈酿红酒的口味，最早的葡萄年份是1992年的，50%的15号和50%来自2011年的新鲜葡萄，陈年的酒的成分会逐步减少，但是这一小部分的陈年酒将会为红酒带来意想不到的复杂度，这种来自雪利酒酿造的技术运用在红酒酿造上也许会被视为一种创新。

根据索雷拉酿造方式，大约30%以上混合之前的CaballoLoco，采用非单一葡萄品种，以波尔多的经典葡萄品种为主，包括赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克。

葡萄出自瓦帝维索酒庄最好的葡萄园，葡萄园位于在马乌莱谷和库里科谷，这些葡萄园位于山坡上，土壤是肥沃的黏土。

酿造CaballoLoco的葡萄在28-32摄氏度之间进行发酵，发酵时间大约21天，之后放入木桶陈年，为了最后的调和，酿酒师会品尝所有木桶中的酒，选择最佳的部分进行调和，每一批的CaballoLoco有50%会装瓶上市，其余50%则继续陈年，利于之后的使用与调和之用。

没有年份，超越时间的成果

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疯马——“疯狂的马”是亲朋好友和家人

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